Il sedano

viene sempre un po’ snobbato in cucina.


usato per il soffritto.o al massimo per brodo.e nulla più.


invece.
ha un’identità sua.
un gusto delicato e tantissime proprietà benefiche.


ed i contadini.lo sapevano.


infatti nella mia famiglia.
[da sempre contadini.e poi ristoratori.]
usava rifarli nel pomodoro.nella classica cottura in umido toscana.
[meglio se fritti.prima.
ma non me la sono sentita. ]


ed è perfetto anche da solo.
ma è anche un contorno estremamente versatile sia per la carne che per i formaggi.

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