viene sempre un po’ snobbato in cucina.
usato per il soffritto.o al massimo per brodo.e nulla più.
invece.
ha un’identità sua.
un gusto delicato e tantissime proprietà benefiche.
ed i contadini.lo sapevano.
infatti nella mia famiglia.
[da sempre contadini.e poi ristoratori.]
usava rifarli nel pomodoro.nella classica cottura in umido toscana.
[meglio se fritti.prima.
ma non me la sono sentita. ]
ed è perfetto anche da solo.
ma è anche un contorno estremamente versatile sia per la carne che per i formaggi.
